Kraftbrot Backmischung, glutenfrei, kbA

Geschmack

Aufbewahrungs und Verwendungshinweise: Kühl und trocken lagern.

Verarbeitung & Herstellung

Kraftvoll, vollwertig und glutenfrei.
Das Kraftbrot ist ein Vollkornbrot ganz ohne Mehl. Es besteht ausschließlich aus Flocken, verschiedenen Saaten und Wasser. Es ist einfach zu backen, bleibt lange frisch und enthält mehr Protein sowie weniger Kohlenhydrate als andere Brote.
Außerdem lässt sich mit dieser Backmischung auch ganz einfach Knäckebrot selbst backen. Das Rezept dazu findest Du auf der Verpackung.

Verarbeitung/Zubereitung: Zubereitung:
Backmischung in eine Schüssel geben. 600 ml kaltes Wasser dazugeben und mit einem Rührlöffel sehr gut verrühren bis ein geschmeidiger, nicht zu weicher Teig entsteht. Die Masse zugedeckt ca. 8 - 10 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen (z.B. über Nacht).
Eine Kastenform (ca. 25 x 10 cm) gut einfetten und die feste Teigmasse nach und nach mit einem Löffel einfüllen und gut festdrücken. Die Form auf die unterste Schiene des kalten Backofens stellen und auf 200 °C erhitzen. Backzeit ca. 85 Minuten. Nach 70 Minuten das Brot aus der Form nehmen, auf den Kopf legen und die restlichen 15 Minuten fertig backen.

Schnelle Zubereitung:
Das kalte Wasser durch kochendes ersetzen und zusammen mit der Backmischung zu einem festen Teig verrühren. Diesen ca. 30 Minuten stehen lassen. Dann wie oben beschrieben weiter verfahren.

Variante Knäckebrot:
Dafür die Backmischung mit 600 ml kaltem Wasser gut verrühren und 3 Stunden quellen lassen. 2 Backbleche fetten oder mit Backpapier / Silikonbackmatten belegen. Den Teig darauf dünn verteilen und glatt streichen. Backofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen, die beiden Bleche unten und oben einschieben und 25 Minuten backen. Die Bleche herausnehmen und mit einem Pizzaroller Knäckebrotscheiben einschneiden. Die Teigmasse muss nicht vollständig durchgeschnitten werden, da das Knäckebrot später gut an den Schnittkanten gebrochen werden kann.
Die Plätze der Bleche im Backofen tauschen und nochmals 25 Minuten backen. Danach den Ofen ausschalten, die Ofentür einen Spalt breit öffnen und das Brot so im Ofen vollends austrocknen lassen.
Das vollständig ausgekühlte Knäckebrot hält sich in einer Dose 2 - 3 Wochen.

Sonstiges

Zertifizierung/en

Hersteller

Unternehmenskontakt: Spielberger GmbH; Burgermühle; 74336 Brackenheim; +49 (07135) 98150

Burgermühle

Der Biofachhandel erlebt lebhafte Zeiten – und braucht starke Marken, die Haltung zeigen. Burgermühle ist genau dafür gemacht: eine exklusive Marke für den inhabergeführten Naturkostfachhandel, die hochwertige Bio-Basisprodukte bietet – zu einem Preis, der Bio für alle möglich macht.
Warum Burgermühle?
Weil wir möchten, dass der kleine Bioladen um die Ecke auch morgen noch da ist. Die Konkurrenz durch konventionelle Handelsketten wächst – aber Vielfalt im Biohandel ist wichtiger denn je. Deshalb wurde Burgermühle als zweite Marke der Spielberger GmbH bewusst nicht als Zweitmarke, sondern als eigenständige Fachhandelsmarke aufgebaut. Sie vereint herausragende Handwerksqualität mit fairen Preisen
Das Sortiment umfasst Mehl und Flocken, Müslis, Nudeln, Kartoffelprodukte und Zucker. Unsere Produkte entstehen vorwiegend in Bioland-Qualität – mit dem Anspruch, ehrlich, alltagstauglich und qualitativ hochwertig zu sein. Dabei setzen wir auf das handwerkliche Know-how der Spielberger Mühle und verzichten konsequent auf technische Hilfsstoffe. Unsere Verpackungen bestehen zu 100 % aus Papier – das ist nachhaltig und spart Plastikmüll.
Hinter der Marke stehen Menschen, die aus Überzeugung Bio machen. Die sich für Fairness entlang der gesamten Wertschöpfungskette einsetzen – vom Acker bis ins Verkaufsregal. Für uns ist Bio kein Trend, sondern eine Haltung. Wir glauben an die Kraft der Zusammenarbeit und die Stärke unabhängiger Strukturen – und möchten mit der Burgermühle einen Beitrag zur Zukunft des Fachhandels leisten.

Spielberger

Bereits seit drei Generationen verarbeiten wir in der Spielberger Mühle im schwäbischen Zabergäu Rohstoffe aus Demeter-Landwirtschaft – der ältesten und strengsten Form der Bio-Landwirtschaft. Unsere Handwerksmühlen in Brackenheim bei Heilbronn und in Würzburg arbeiten konsequent ökologisch mit dem Ziel, beste Bio-Qualität für unsere Kund:innen im Biofachhandel zu liefern.
In unserer Mehlmühle in Brackenheim verarbeiten wir seit 1959 mit viel Handwerkskunst und Liebe zum Detail hochwertige Demeter-Getreide zu erstklassigen Mehlen. Hier setzen wir auf eine besonders schonende Vermahlung, um die wertvollen Inhaltsstoffe des Korns bestmöglich zu bewahren. Unsere Mehle zeichnen sich durch beste Backeigenschaften aus und sind frei von Zusatzstoffen, die in großen Industriemühlen oft verwendet werden. Diese traditionelle und nachhaltige Verarbeitung garantiert höchste Qualität für unsere Kund:innen, die auf natürliche Zutaten vertrauen.
Genauso sorgfältig arbeiten wir auch in unserer Flockenmühle in Würzburg. Seit 1950 werden dort mit echter Handwerkskunst Flocken nach den Demeter-Richtlinien aus rund 20 Getreide- und Pseudogetreidearten hergestellt. Anders als viele andere Flockenmühlen setzen wir auf die zeitaufwändige Rohhafer-Darre. Dabei wird der Hafer mitsamt seinem Spelz rund 1,5 Stunden erwärmt. Dieser Prozess sorgt nicht nur für ein unvergleichliches Aroma, sondern verleiht unseren Haferflocken ihren charakteristisch nussigen Geschmack.
Für uns steckt die Lebenskraft der Natur im Korn. Deshalb ist es unsere wichtigste Aufgabe, diese Lebenskraft zu bewahren und die Rohstoffe schonend sowie naturbelassen zu verarbeiten. Anders als große Industriemühlen verwenden wir keine Hilfs- oder Zusatzstoffe, um unsere Mehle oder Flocken backfähig zu machen. Stattdessen wählen wir die besten Getreidequalitäten aus und erzielen so Produkte mit optimalen Back- und Kocheigenschaften.
Wir pflegen langjährige Partnerschaften mit unseren Lieferanten – in der Region und darüber hinaus. Transparenz und Offenheit sind uns dabei besonders wichtig. Unsere Mitgliedschaft im Biofair-Verein unterstreicht diese Werte und steht für eine faire und nachhaltige Zusammenarbeit entlang der gesamten Wertschöpfungskette. Im Vertrieb setzen wir aus Überzeugung vollständig auf den Biofachhandel, um unsere Produkte ausschließlich in einem ökologischen und bewussten Umfeld anzubieten.
Nachhaltigkeit endet für uns nicht bei der Produktion. Bereits seit 2016 setzen wir auf ein plastikfreies Verpackungskonzept mit Beuteln aus 100 % Papier. Unser Engagement geht jedoch noch weiter: Durch eine Waldpatenschaft beim Bergwaldprojekt e.V. geben wir der Natur etwas zurückgegeben. Die Patenschaft umfasst nicht nur das Pflanzen klimaresistenter, heimischer Bäume, sondern auch die Pflege und den Erhalt des bestehenden Waldes. Anders als bei reinen Aufforstungsprojekten fördern wir damit langfristig einen naturnahen Waldumbau. Das Ziel: Ein widerstandsfähiger Mischwald, der dem Klimastress standhält und wichtige Ökosystemleistungen erbringt.