Demeter Backmalz

Donath Mühle

200 gr

Artikel-Nr.: 92348

Zutaten

Gerstenmalzmehl
enthält folgende allergene Zutaten: Gluten

Nährwerte
(enthalten 100 gr durchschnittlich)
Energie	1.522 kj (364 kcal)
Fett	2,5 g
davon gesättigte Fettsäuren	0,6 g
Kohlenhydrate	67,4 g
davon Zucker	8,0 g
Eiweiß	10,1 g
Salz	0,0 g

Allergiehinweis

Gluten

Herkunftsland der primären Zutaten

Deutschland

Wechselnde Ursprungsländer

Nein

Zollrechtliches Land (intrastat)

Deutschland

Zolltarifnummer

11072000

Zertifizierung amorebio GmbH

zertifiziert durch: DE-ÖKO-006

Lagerung

Trocken lagern und vor Wärme schützen.

Anwendung/passt zu

Macht eine bräunere Kruste und hält das Gebäck länger Frisch. Höheres gebäckvolumen, saftigere Krume, Wirkt durch natürliche Enzym aus dem Gerstenkorn.
Beim Backen empfehlen wir die Zugabe von Demeter-Backmalz. Eine kleine Menge von ca. 2% Backmalz auf die eingesetzte Mehlmenge führt zu verbesserten Backergebnissen.
Vorwiegend für Weizen- und Dinkelteige.

Verarbeitung & Herstellung

Unser Demeter AromaBackMalz ist ein reines Naturprodukt. Die aus biologisch-dynamischem Anbau stammende Gerste wird zunächst vermäzt. Das Gerstenmalz wird in speziellen Rösttrommeln in einem mehrstufigen Verfahren karamellisiert. Es bilden sich typische Karamellaromen und Karamellmalzfarben.

Sonstiges

Zur Verbesserung der Triebleistung der Hefe.
Für geschmeidigere, bindige und leichter knetbare Teige.
Zur Intensivierung von Aroma und Geschmack.
Für längere Frischhaltung und mehr Rösche.
Zur Vervesserung der Krustenbräunung. Für weiche, saftigere und zarte Krume