Brokkoli

Geschmack

Brokkoli ist ein naher Verwandter des Blumenkohls, diesem aber ernährungsphysiologisch überlegen, vor allem wegen seines hohen Gehalts an Provitamin A. Auch zubereitet wird Brokkoli ganz ähnlich. Bio-Brokkoli ist gut verdaulich und sogar als Schonkost geeignet. Er schmeckt als Gemüse, überbacken, als Brokkoli-Tarte oder Auflauf und gibt in Olivenöl angedünstet und dann in Crème fraîche geköchelt auch eine tolle Pastasauce ab.

Sonstiges

Die dunkelgrüne Farbe und dichte Blume werden als erkennbare Kriterien für die gute Qualität des Broccoli angegeben. Tatsächlich werden diese Merkmale überbewertet, denn sie sind nicht unbedingt auschlaggebend für Geschmack und Haltbarkeit. Ungünstige Witterungsbedingungen, wie zum Beispiel extreme Hitze, Trockenheit oder Nässe, können zu äußerlichen Veränderungen - nämlich einer unregelmäßigen Ausbildung der Blume oder Farbveränderungen - des Broccoli führen, ohne dass die Qualität und Haltbarkeit des Gemüses wirklich beeinträchtigt wird. Einer der Bauern, von dem wir unser Gemüse beziehen gibt dazu folgende Stellungnahme ab: Seit drei Jahren haben der Bioland-Verband, dem der Bioland Finkes Hof angehört, sowie andere Anbauverbände, die CMS-Hybrid-Sorten verboten, weil es sich hierbei um männlich sterile Pflanzen handelt, die keinen keimfähigen Samen mehr produzieren. Diese Methode widerspricht den Grundsätzen des Bioland-Verbandes, eine Natur für das Leben zu erhalten. Obwohl die Bauern mit den früheren Sorten rein optisch bessere Erfolge erzielt haben, begrüßen sie die Entscheidung des Verbandes in seiner Konsequenz. Sie setzen ihre ganze Erfahrung darein, mit den zur Verfügung stehenden Sorten eine gute Qualität zu erzielen. Letztendlich können die Bauern aber die Wetterbedingungen nicht beeinflussen, die häufig zu Farbveränderungen führen.

Hersteller

Unternehmenskontakt: amorebio GmbH & Co. KG; Altes Forsthaus; 76698 Ubstadt-Weiher;

Wir haben amorebio gegründet, um Ihnen die Lebensart mit Bio-Lebensmittel nahe zu bringen. Dies meinen wir im wörtlichen Sinn. Für uns sind hochwertige, fair gehandelte Lebensmittel aus biologischem Anbau schon lange das wichtigste Kriterium. Inzwischen besteht amorebio seit über 12 Jahren und bietet ein breites Sortiment von über 5.500 Bio-Produkten, unter anderem auch alltäglich benötigte Dinge für den Haushalt oder für den Nachwuchs. Die große Besonderheit ist jedoch, dass Sie bei amorebio frische Artikel wie Backwaren, Milchprodukte, Käse, Fleisch, Obst und Gemüse bestellen können und diese frisch und gekühlt bei Ihnen angeliefert werden. Das amorebio Sortiment hält, was es verspricht: Lebensfreude pur durch bewussten Genuss.





Gerhard Hamann

Als Hotelmeister leitete ich über zehn Jahre den Betrieb einer Bildungsstätte. Bei der Umstellung der Küche 1990 auf Bio-Lebensmittel konnte ich bei der Menü-Planung, sowie bei der Zubereitung viele Erfahrungen sammeln. Da ich selbst sehr viel Spaß an gutem Essen habe, möchte ich ihnen mit amorebio.de die Lust am Biogenuss weitergeben. Sie werden auf unserer Website immer individuelle Angebote, Anregungen und Rezepte finden, klicken Sie rein!