Gerstenmalzextrakt

Demeter-Gerstenmalzextrakt

Donath Mühle

400 gr

Artikel-Nr.: 91173

Zutaten

Gerstenmalz, Wasser
enthält folgende allergene Zutaten: Gluten

Nährwerte
(enthalten 100 gr durchschnittlich)
Energie	1.522 kj (364 kcal)
Fett	2,5 g
davon gesättigte Fettsäuren	0,6 g
Kohlenhydrate	67,4 g
davon Zucker	8,0 g
Eiweiß	10,1 g
Salz	0,0 g

Allergiehinweis

Gluten

Herkunftsland der primären Zutaten

Deutschland

Wechselnde Ursprungsländer

Nein

Zollrechtliches Land (intrastat)

Deutschland

Zolltarifnummer

19019019

Zertifizierung amorebio GmbH

zertifiziert durch: DE-ÖKO-006

Lagerung

Bitte kühl lagern.

Anwendung/passt zu

Zum backen von Kuchen,Torten und Brot. Für eine zarte Krume verbesserte Triebleisung der Hefe.
Beim Backen empfehlen wir die Zugabe von Demeter-Backmalz. Eine kleine Menge von ca. 2% Backmalz auf die eingesetzte Mehlmenge führt zu verbesserten Backergebnissen.
Vorwiegend für Weizen- und Dinkelteige.

Verarbeitung & Herstellung

Ca. 2% Demter-Backmalz bezogen auf die Menhlmenge (z.B. 20 g Backmalz auf 1 kg Mehl) Gerste, die aus biologisch-dynamischem Anbau aus Deutschland stammt, wird durch Wasserzugabe zum Keimen gebracht und anschließend bei niedrigen Temperaturen wieder getrocknet. Beim Keimprozess bilden sich verschiedene Enzyme, welche die Getreidestärke in Zuckerstoffe umwandeln.

Sonstiges

Zur Verbesserung der Triebleistung der Hefe.
Für geschmeidigere, bindige und leichter knetbare Teige.
Zur Intensivierung von Aroma und Geschmack.
Für längere Frischhaltung und mehr Rösche .
Zur Vervesserung der Krustenbräunung. Für weiche, saftigere und zarte Krume.