Freitag, den 27.10.23

Kürbisplätzchen mit Traubensalat

Wer möchte, serviert dazu noch einen Kräuterquark und einen grünen Salat und macht daraus ein gesundes Komplettgericht.

Zutaten für 4 Personen:
1 Trauben kernlos weiß
1 rote Zwiebel
2 Lauchzwiebeln
Ca. 5 cm Chilischote
20 g Butter
5 EL Balsamico Bianco
100 ml Wasser
3 EL Olivenöl
500 g Kürbisfruchtfleisch, klein gewürfelt
1 Bd. Petersilie gehackt
1 Ei
1 EL Maismehl
125 g Brie
Salz, Pfeffer, Muskat
3 EL Rapsöl

Zubereitung:

Trauben waschen und halbieren. Zwiebel in feine Spalten schneiden, Chili entkernen und fein hacken, Lauchzwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Chili darin andünsten, mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Mit Balsamico und Wasser ablöschen und ca. 4-5 Minuten einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, das Öl unterrühren, die Trauben zugeben und abkühlen lassen.

1 EL Rapsöl in einem Topf erhitzen. Kürbiswürfel darin andünsten, 1 EL Wasser zugeben und im geschlossenen Topf ca. 5 Minuten garen. Mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken und etwas abkühlen lassen. Dann Ei und Maismehl unter die Masse rühren, Petersilie unterheben und mit Salz, Pfeffer und Muskat herzhaft abschmecken. Den Brie in Stückchen (ca. 15g) schneiden. Jeweils ca. 1 EL von der Kürbismasse zu Bällchen formen, ein Stück Brie hineindrücken, gut verschließen und zu Plätzchen formen. Restl. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Plätzchen darin goldgelb braten und mit dem Traubensalat anrichten.