Tortiglioni - Teigwaren aus LaSelva-Hartweizengri ausgelistet vom Lieferant am: 01.04.2025

Verarbeitung & Herstellung

Unsere Tortiglioni werden aus 100% Bio-Hartweizen von Anbauflächen in der Toskana hergestellt. Das Getreide wird von unseren toskanischen Partnern gemahlen und dann zu Pasta verarbeitet: Nach traditionellem Verfahren wird der Teig aus Hartweizengrieß und Wasser langsam und mit hohem Druck durch Lochscheiben aus Bronze gedrückt. Der starke Druck verleiht der Pasta eine hohe Dichte, was ihre hervorragende Koch- und Bissfestigkeit ausmacht. Schonende Trocknung bei niedrigen Temperaturen bewahrt wichtige Vital- und Geschmacksstoffe. Kochzeit 11 Minuten.

Verarbeitung/Zubereitung: Diese Nudeln verbinden sich dank der rauen Textur bestens mit der Sauce. Empfohlen für alle Nudelgerichte von klassischen Rezepturen bis phantasievollen Kreationen. Traditionelle Nudelgerichte werden z.B. mit Pesto oder verschiedener Tomatensaucen zubereitet. Kochzeit: 11 Minuten.

Sonstiges

Zertifizierung/en
* EU Bio-Siegel

Hersteller

Unternehmenskontakt: LaSelva Toskana Feinkost Vertriebs GmbH; Pasinger Straße; 82166 Gräfelfing; +49 (089) 8543048

La Selva

Vielfalt bewahren und Bodenfruchtbarkeit erhalten – so lautet das Credo von LaSelva:

Von Anfang an setzt der Gründer von LaSelva, Karl Egger, auf eine alternative Landwirtschaft mit großer Sortenvielfalt und den Erhalt der Bodenfruchtbarkeit. Die Artenvielfalt macht die naturgemäße Bewirtschaftung langfristig effektiv und stabil. Die Erkenntnis sowie Überzeugung, dass nur ein verantwortungsvoller Umgang mit sozialen und ökologischen Ressourcen eine nachhaltige Generationengerechtigkeit bewirkt, ist der Grundstein unseres täglichen Handelns.

Zur Optimierung setzt der Biohof LaSelva heute auf die Zusammenarbeit mit der Wissenschaft und technische Modernisierungen. Dazu gehört z. B. der Anbau von Gemüsesorten, die besser für die klimatischen Veränderungen des Standorts geeignet sind. Bei einer Vielzahl selbst angepflanzter Kulturen wird samenfestes Saatgut eingesetzt. Ein Großteil dieses Obstes und Gemüses wird direkt im Hofladen in der Maremma/Toskana frisch angeboten. Auch in die Produkte für Bioläden fließt Rohware aus samenfestem Saatgut ein.

Die jährliche Ernte in der Toskana beginnt im April mit Artischocken, gefolgt von Grünem Spargel im Mai. Ein Großteil des Basilikums für die Pesto-Produktion wird im Juni und Juli geerntet. Eigener Hartweizen für die Pasta Toscana sowie z. B. Auberginen und Zucchini werden im Sommer eingefahren. Die Tomatenernte startet Ende Juli und dauert ca. zwei Monate. Im Herbst ist Zeit für die Paprika- und Chili-Ernte sowie die Vorbereitung der Felder für das kommende Jahr. Zuletzt werden die Trauben für die Weine der Cantina LaSelva per Hand gelesen.

Das Spektrum facettenreicher LaSelva Olivenöle reicht von mild über ausgewogen bis fruchtig. Bio-Oliven aus Kalabrien oder der Toskana werden von unseren Partnern für die nativ extra Olivenöle erster Güteklasse kalt gepresst.

LaSelva Caffè-Espresso macht mit den Sorten Appassionato & Elegante (Naturland Fair) sowie Forte & Libero die italienische Lebensart & Genusskultur erlebbar. Die Bohnen werden von den Röstereien in Norditalien und in der Toskana in kleinen Mengen bei max. 220 Grad in der Trommel geröstet. Achtsame Verarbeitung für beste Qualität!

Trauben sind Natur, Wein ist Kultur.... dazwischen liegt unsere Arbeit als Winzer:
Die Cantina LaSelva liegt in der Maremma in der Nähe von Magliano in Toscana - nur wenige Kilometer vom Meer entfernt. Wir setzen seit jeher auf biologischen Weinbau, konsequente Ertragsregulierung, exakte Reberziehung und sorgfältige Bodenpflege mit viel Handarbeit. Unsere Philosophie ist es, die Trauben bei der Weinbereitung ohne unnötige Zusatzstoffe zu verarbeiten – traditionell, jedoch gleichzeitig mit modernster Technologie. Aus unseren Trauben entstehen so charakterstarke Weine, die aus der Leidenschaft und Liebe zur Natur und ihrem ökologischen Gleichgewicht resultieren.