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Fourme d´Auvergne - der Zaubertrank von Asterix und Oberlix?

Der Fourme d´Ambert ist der mildeste unter den Blauschimmelkäsen. Die Arverner, die Caesar und seine Truppen besiegt haben, sollen sich mit dem feinen Käse bei Kräften gehalten haben.

Typisch für den Fourme d'Auvergne ist seine zylindrische Form. Käse dieser Machart werden in der Auvergne schon seit dem 9. Jahrhundert beschrieben. Sein Teig ist cremefarben oder leicht gelblich und weist eine geschmeidige jedoch feste Konsistenz auf. Zunächst wird er mit Blauschimmel geimpft, anschließend sticht man mit Hilfe langer Nadeln Luftkanäle in den Teig, damit der Edelpilz gedeihen kann. Auch auf seiner Rinde wächst ein bunter Schimmelansatz.

Fourme d'Auvergne, der mildeste Blauschimmelkäse


zu den Fourme d'Auvergne

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Mittwoch, den 04.10.17 |

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