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Zusammen geht es besser

Die Leitmesse BioFach war Mitte Februar wieder einmal der Magnet für die Branche. Auch Amorebio war vor Ort und lauschte spannenden Vorträgen, betrieb Networking und besuchte die Stände von Lieferanten und interessanten Unternehmen. Die Mischung stimmte und natürlich sehen das die Messeveranstalter genauso. Sie mü... Weiterlesen »

Montag, den 28.02.11 |

tags: #Fair

Das grüne Gold im Vergleich

Seit Jahrtausenden hat das Olivenöl in den Ländern rund um das Mittelmeer eine geradezu kultische Bedeutung und war und ist gleichzeitig eine wichtige Erwerbsquelle. In der biblischen Geschichte spielt es immer wieder eine Rolle, für Griechen und Römer war es Medizin, diente der Ernährung und der Körperpflege. Fe... Weiterlesen »

Montag, den 31.01.11 |

tags: #Öle, #Oliven

Skandale bringen keine Aufklärung - Ein Wechsel in der Agrarpolitik tut not

Wieder rollt eine Skandalwelle durch das Land. Aktuell sind es die Funde von Dioxin in Eiern, in Schweinen und das Vermischen von Fetten für Futtermittel und andere industrieller Einsatzgebiete. Das Publikum wendet sich schon nach wenigen Tagen, wenn nicht mit neuen Horrormeldungen nachgelegt wird, ermüdet ab. Skanda... Weiterlesen »

Montag, den 17.01.11 |

tags: #Skandal

Transparenz verhindert Skandale

In Deutschland gewinnt ein ideologischer Glaubenskampf an Fahrt. Der zwischen klassischen Landwirten, mit ihren agroindustriellen Strukturen auf der einen Seite und der von Veganern, die zur Tierbefreiung schreiten auf der anderen Seite. Die Bedingungen in den industriellen Agrarwüsten, wie im Landkreis C... Weiterlesen »

Freitag, den 31.12.10 |

tags: #Skandale, #Schweine

Der kulinarische Kommunikationshit Käsefondue

Ich weiss nicht auf welcher Alp, oder in welchem hinteren Tal in den Alpen das erste Käse Fondue zusammen gerührt wurde. Auf dem Berg hatte man auf jeden Fall die notwendigen Zutaten. Die Herstellungszeit war kurz und es brauchte keine speziellen Kenntnisse, um die Gäste zu verwöhnen. Dann legen wir doch a... Weiterlesen »

Montag, den 20.12.10 |

tags: #Käsa

Wasser ist Vertrauenssache

Wasser ist nicht gleich Wasser. Das betrifft schon das Wasser aus der Wasserleitung. In einigen Ländern, schmeckt das Wasser eher wie das Wasser aus Hallen- und Freibädern - nach Chlor. Wenn wir umgekehrt beim Wandern Quellwasser trinken, wissen wir, dass die Qualität des Wassers auch noch nach oben Spielräume hat.... Weiterlesen »

Dienstag, den 30.11.10 |

tags: #Wasser

Runter vom akademischen Elfenbeinturm!

Dieser Wissenschaftler arbeitet nicht im Elfenbeinturm. Schon wenn man Rainer Grießhammer am Morgen in sein Büro im Öko-Stadtteil Vauban in Freiburg radeln sieht, kann man sich schwer eine akademische Koryphäe vorstellen, der mit akademischer Reputation seine Karriere vorantreiben will. Nein, Rainer Grießhammer is... Weiterlesen »

Montag, den 15.11.10 |

tags:

Durch das Plastik geschaut

Wir sind im Dauerstress. Gerade nach einem harten Arbeitstag greifen wir daher gerne zur Tiefkühlpizza und dem abgepackten Salat. Als Vorspeise gönnen wir uns eine Dosensuppe, die in der Mikrowelle warm gemacht wird. Da wir überhaupt keine Zeit haben, gibt es gleich auch noch Plastikteller und Plastikbesteck dazu. S... Weiterlesen »

Sonntag, den 31.10.10 |

tags: #Fertiggerichte

Utopie und Praxis

Zu Beginn der Industriealisierung ab Mitte des 19. Jahrhunderts brauchte die wachsende Industrie Arbeitskräfte. Die Menschen kamen von der Landwirtschaft oder vom Handwerk aus ländlichen Räumen, in denen sie auf Basis von Subsistenzwirtschaft sich selbst ernährt hatten, in die Stadt. Dort wohnten sie, unter heute u... Weiterlesen »

Donnerstag, den 21.10.10 |

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Die neue Demokratie in Stuttgart

Jahrzehntelang waren die politischen und ökonomischen Sprachregelungen in Stuttgart klar geregelt. Porsche, Daimler und andere Industriekerne, die sich meist um den Maschinenbau gruppierten und die damit verbandelten Politiker versprachen steigenden Wohlstand. Im Gegenzug gab es politische Enthaltsamkeit: "Halt dei Go... Weiterlesen »

Donnerstag, den 30.09.10 |

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Qualität hat Vorfahrt

Im Rahmen vieler Kolumnen an dieser Stelle arbeite ich mich immer wieder an konkreten Vorkommnissen wie der Verseuchung von Biofuttermitteln, die zweifelhafte Haltung von Bio-Hühnern oder Rückständen in Tafeltrauben ab. Hier Positionen zu beziehen ist wichtig und richtig. Auch die Diskussionen um Bio-Siegel oder die... Weiterlesen »

Sonntag, den 19.09.10 |

tags: #Bio-Debatte

Grundnahrungsmittel als globaler Spielball

Unsere Nahrungs- und Genussmittel sind globale Produkte. Tomaten aus Spanien, Orangen aus Israel, Schnittlauch aus Kenia, Blumen aus Kolumbien oder Weizen aus Russland sind in unseren Alltag integriert. Plastischer lässt sich die drastische Entwicklung aufzeigen, wenn wir einige Jahrzehnte zurück schauen. Noch in den... Weiterlesen »

Dienstag, den 31.08.10 |

tags: #Spekulationen, #Klima

Atomkraft? Nein Danke!

Vor zehn Jahren schien die Totenglocke für die Betreiber der Atomkraftwerke zu schlagen. Nach jahrelangem Widerstand, verabschiedete die rot-grüne Bundesregierung mit dem Atomgesetz einen Ausstieg auf Raten aus der Nutzung der Kernenergie. Auch viele andere europäische Länder wie Italien, Österreich oder Schweden ... Weiterlesen »

Dienstag, den 10.08.10 |

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Grenzüberschreitung bei Patentierung stoppen

Am 19. Juli gab es in München eine Konferenz und eine Demonstration gegen Brokkoli und Schrumpeltomaten. Auf den ersten Blick klingt das ziemlich skurril. Auf den zweiten Blick geht es aber um handfeste Interessen und den schwindenden Rechten von Bauern und Verbrauchern. Warum geht es? Die britische Firma Pla... Weiterlesen »

Samstag, den 31.07.10 |

tags: #Bio-Patente

Lebensmittel sind Online

Immer mehr Produkte kaufen wir online. Den Spitzenplatz in Deutschland belegen Bücher. Die Silbermedaille bekommen Kleidung, Schuhe und Accessoires. Den dritten Platz belegen Reisen und Hotelreservierungen sowie Videos, Musik und Spiele. Der Trend steigt und inzwischen gibt es eine unübersehbare Anzahl von Kaufplattf... Weiterlesen »

Donnerstag, den 22.07.10 |

tags:

Generation Facebook & Co.

Ich habe eine Kollegin in der Schweiz, nennen wir sie Katharina. Sie ist 25 Jahre jung und ihr kommunikativer Alltag vor, während und nach der Arbeit sieht völlig anders aus wie meiner. Kein Wunder, ich bin fast dreißig Jahre älter. Wenn Katharina morgens in die Tram in Basel einsteigt, kramt sie ihr iPho... Weiterlesen »

Mittwoch, den 30.06.10 |

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Strategien und Argumente gegen Bio-Bashing

Wer Biolebensmittel kauft, will sich selbst und die Welt retten, bleibt dabei im Vergleich zu konventionellen Lebensmitteln aber auf durchschnittlichem Niveau. Das war die Argumentationsfigur, die viele Medien vor einigen Wochen zum Anlass nahmen, wieder einmal hämisch auf die Biogemeinde einzuprügeln. Aufhänger war... Weiterlesen »

Sonntag, den 20.06.10 |

tags: #Warentest, #Bio-Debatte

Transparenz und Kontrolle

Unsere Medienwelt lebt von Skandalen. Jeden Tag wird ein neues Katastrophenschwein durch die Dörfer gejagt. Die Kombination der Stichworte Bio und Dioxin ergeben ein besonders dickes Schwein. Und dieses beherrschte vor wenigen Wochen einige Tage die Schlagzeilen. Und wir verloren wieder Mal den Appetit auf Eier. Was w... Weiterlesen »

Montag, den 31.05.10 |

tags: #Skandal, #Eier, #Dioxin

Von Slow Lernen

Die Entdeckung der Langsamkeit ist ein berühmter Roman des deutschen Sten Nadolny. Seine Hauptfigur ist der englische Kapitän und Polarforscher John Franklin, der wegen seiner Langsamkeit auf den ersten Blick immer wieder Schwierigkeiten hat mit seiner Umwelt klar zu kommen. Allerdings kann er als Kapitän eines Fors... Weiterlesen »

Donnerstag, den 20.05.10 |

tags:

Gefährdete Reputation

Kolumbien ist nicht gerade eine friedliche Gesellschaft. Die Regierung bekämpft mit Armee und Paramilitärs seit Jahrzehnten eine Guerilla, die sich schon längst von ihren ursprünglichen Zielen verabschiedet hat. Seit Jahren macht sie nur noch mit Entführungen auf sich aufmerksam. Vermutlich ist sie bald von der Bi... Weiterlesen »

Donnerstag, den 29.04.10 |

tags: #Skandal, #Abholzung, #Palmöl

Ampel zeigt Farbe

Wer heute einen Kühlschrank kauft, hat es einfach. Er erkennt schon an der Farbe, ob er einen alten Energiefresser oder einen neuen Energiesparer vor sich hat. Das hat bei Kaufentscheidungen eine nicht unerhebliche Lenkungswirkung. Und wie sieht es mit Lebensmitteln aus? Dem vielfach beschworenen mündigen Bürger, wi... Weiterlesen »

Mittwoch, den 14.04.10 |

tags: #Lebensmittel-Ampel

Käse - Welten voll Genuss

Käse ist weich und zergeht auf der Zunge und unsere Geschmacksknospen können sehr sensible Geschmacksvarianten aufnehmen. Ein frischer Ziegenkäse mit eingebettetem Feigenkern ist der pure Genuss. Auf der anderen Seite kann er sehr hart und rezent sein. Als Beispiel soll hier der Nelkenkäse aus den Niederlanden dien... Weiterlesen »

Montag, den 29.03.10 |

tags: #Käse

Geo-Engineering oder das grosse Herumschrauben an unserem Planeten

Der Handlungsdruck, gerade nach der gescheiterten Klimakonferenz in Kopenhagen ist groß. Nun sollen riesige Projekte helfen das Klima, die Umwelt und den Hunger zu retten. Geo-Engineering heißt dazu das Schlagwort. Seine Befürworter drehen an einem großen Rad. Die Umsetzung soll durch massiven technologischen Einsa... Weiterlesen »

Samstag, den 13.03.10 |

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Visionen und Alltag

Im Kaiserstuhl, einer der bekanntesten Weinregionen in Deutschland, hat sich in diesen Tagen ein kleines mediales Gewitter entzündet. Es geht um die Rückkehr der Reblaus. Im realen Leben ist die Reblaus nur noch eine Zunft, die im Rahmen der gerade vergangenen närrischen Tage agiert. Für Winzer ist sie aber ein Sch... Weiterlesen »

Mittwoch, den 24.02.10 |

tags: #Wein, #Alkohol

Liebe geht durch den Magen

Das gemeinsame Essen ist ein zentrales Urszenario des Homo Sapiens. In der Steinzeit saßen wir um das Feuer und es ermöglichte uns das Fleisch und das Gemüse zu grillen und zu garen. Und dadurch kommunizierten wir mehr und kamen uns auch näher... Heute will der berühmte Designer Philippe Stark "das Feuer w... Weiterlesen »

Sonntag, den 14.02.10 |

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