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Eine neue Welle von Jungen Wilden

Der Ausgangspunkt ist aber oft unspektakulär oder sogar durch eine Krisensituation gekennzeichnet. Er liegt oft in einer Garage, einer Hinterhofküche, oder in einem schwächelnden Familienbetrieb begründet. Die Erfolgswelle von Bionade ist solch ein Beispiel. Am Anfang stand eine kleine Brauerei, die im Massenbierma... Weiterlesen »

Mittwoch, den 31.08.11 |

tags: #Gründer

Nicht jammern, sondern agieren

Am Anfang sollten wir folgendes festhalten: Bioprodukte haben eine beeindruckende Entwicklung hinter sich gebracht. Inzwischen buhlen in diesem Wachstumsmarkt verschiedenste Verkaufskanäle um Kunden. Vom klassischen Bioladen um die Ecke, über Hofläden auf dem Land und bis zu grossen Discountern reicht die Angebotspa... Weiterlesen »

Samstag, den 30.07.11 |

tags: #Kosmetik

EHEC und der Weltmarkt

Der Ehec-Erreger O104:H4 oder in anderen Medien auch Ehec-Typ Husec 41 genannt ist ein übler Zeitgenosse. Der aggressive Darmkeim kann in einer Schleimschicht sehr lange überleben. Er ist kälteresistent und saures Milieu lehnt er, im Gegensatz zu vielen anderen Keimen, nicht ab. Zudem taucht er ab und kommt urplötz... Weiterlesen »

Donnerstag, den 30.06.11 |

tags: #EHEC

Prickelndes Salz und gepfefferte Beigaben

Jetzt ist Spargelzeit. Pfeffer und Salz sind, wie fast bei jeder Menüfolge, mit an Bord. In Kombination mit Zitronen entfalten sie mit dem Spargel im Dampfgarer gepfefferte Wahrheiten und ein Hauch von kernigem Meeresrauschen. Spargel ist ein Highlight in der Küche. Mit dem richtigen Pfeffer bekommt er noch eine Kron... Weiterlesen »

Dienstag, den 31.05.11 |

tags: #Gewürze

Askese versus Genuss

Rauchen ist schädlich! Was für ein Allgemeinplatz, der auf jeder Zigarettenpackung stehen muss. Bitte, warum soll man sich um das Rauchen noch kümmern? Das ist doch nur eine rhetorische Frage. Ist es eben nicht. [bild1] Ja, früher rauchten Intellektuelle, verruchte Schauspielerinnen und sogar ein Fußballido... Weiterlesen »

Dienstag, den 17.05.11 |

tags: #Rauchen, #Alkohol

Spekulationen mit Agrarrohstoffen

Wer heute, im Rahmen von Businesstreffen, nach den wichtigsten Trends und Themen frägt, bekommt unter den ersten zehn Antworten immer das Stichwort steigende Preise für Agrarrohstoffe präsentiert. Das hat zwei, sehr unterschiedliche Gründe. Erstens sind Geschäftsverantwortliche oft auch Anleger. Das private Portfo... Weiterlesen »

Montag, den 18.04.11 |

tags:

Aussteigen und Einsteigen

Mitte der siebziger Jahre hörte ich zum ersten Mal das Wort "Restrisiko". Atomkraftbefürworter sprachen von einem theoretischen GAU, der statistisch nur alle 10.000 Jahre, andere Studien sprachen von 100.000 Jahre, eintreten würde. 1979 gab es den schweren Störfall in Harrisburg (USA). Wie schnell doch die Zeit ve... Weiterlesen »

Montag, den 04.04.11 |

tags:

Gemeinschaftsverpflegung mit Chancen und Hürden

Zunächst fallen die neuen quantitativen Herausforderungen auf. Auch in Baden Württemberg gibt es immer mehr Ganztagsschulen mit Mensen und Kitas, die sich im Rahmen ihrer neuen Mittagsverpflegung, für einen Cateringanbieter entscheiden müssen. Es gibt aber auch qualitative Probleme Trotz vielfacher Aufklärung, wei... Weiterlesen »

Sonntag, den 20.03.11 |

tags: #Mensa

Zusammen geht es besser

Die Leitmesse BioFach war Mitte Februar wieder einmal der Magnet für die Branche. Auch Amorebio war vor Ort und lauschte spannenden Vorträgen, betrieb Networking und besuchte die Stände von Lieferanten und interessanten Unternehmen. Die Mischung stimmte und natürlich sehen das die Messeveranstalter genauso. Sie mü... Weiterlesen »

Montag, den 28.02.11 |

tags: #Fair

Das grüne Gold im Vergleich

Seit Jahrtausenden hat das Olivenöl in den Ländern rund um das Mittelmeer eine geradezu kultische Bedeutung und war und ist gleichzeitig eine wichtige Erwerbsquelle. In der biblischen Geschichte spielt es immer wieder eine Rolle, für Griechen und Römer war es Medizin, diente der Ernährung und der Körperpflege. Fe... Weiterlesen »

Montag, den 31.01.11 |

tags: #Öle, #Oliven

Skandale bringen keine Aufklärung - Ein Wechsel in der Agrarpolitik tut not

Wieder rollt eine Skandalwelle durch das Land. Aktuell sind es die Funde von Dioxin in Eiern, in Schweinen und das Vermischen von Fetten für Futtermittel und andere industrieller Einsatzgebiete. Das Publikum wendet sich schon nach wenigen Tagen, wenn nicht mit neuen Horrormeldungen nachgelegt wird, ermüdet ab. Skanda... Weiterlesen »

Montag, den 17.01.11 |

tags: #Skandal

Transparenz verhindert Skandale

In Deutschland gewinnt ein ideologischer Glaubenskampf an Fahrt. Der zwischen klassischen Landwirten, mit ihren agroindustriellen Strukturen auf der einen Seite und der von Veganern, die zur Tierbefreiung schreiten auf der anderen Seite. Die Bedingungen in den industriellen Agrarwüsten, wie im Landkreis C... Weiterlesen »

Freitag, den 31.12.10 |

tags: #Skandale, #Schweine

Der kulinarische Kommunikationshit Käsefondue

Ich weiss nicht auf welcher Alp, oder in welchem hinteren Tal in den Alpen das erste Käse Fondue zusammen gerührt wurde. Auf dem Berg hatte man auf jeden Fall die notwendigen Zutaten. Die Herstellungszeit war kurz und es brauchte keine speziellen Kenntnisse, um die Gäste zu verwöhnen. Dann legen wir doch a... Weiterlesen »

Montag, den 20.12.10 |

tags: #Käsa

Wasser ist Vertrauenssache

Wasser ist nicht gleich Wasser. Das betrifft schon das Wasser aus der Wasserleitung. In einigen Ländern, schmeckt das Wasser eher wie das Wasser aus Hallen- und Freibädern - nach Chlor. Wenn wir umgekehrt beim Wandern Quellwasser trinken, wissen wir, dass die Qualität des Wassers auch noch nach oben Spielräume hat.... Weiterlesen »

Dienstag, den 30.11.10 |

tags: #Wasser

Runter vom akademischen Elfenbeinturm!

Dieser Wissenschaftler arbeitet nicht im Elfenbeinturm. Schon wenn man Rainer Grießhammer am Morgen in sein Büro im Öko-Stadtteil Vauban in Freiburg radeln sieht, kann man sich schwer eine akademische Koryphäe vorstellen, der mit akademischer Reputation seine Karriere vorantreiben will. Nein, Rainer Grießhammer is... Weiterlesen »

Montag, den 15.11.10 |

tags:

Durch das Plastik geschaut

Wir sind im Dauerstress. Gerade nach einem harten Arbeitstag greifen wir daher gerne zur Tiefkühlpizza und dem abgepackten Salat. Als Vorspeise gönnen wir uns eine Dosensuppe, die in der Mikrowelle warm gemacht wird. Da wir überhaupt keine Zeit haben, gibt es gleich auch noch Plastikteller und Plastikbesteck dazu. S... Weiterlesen »

Sonntag, den 31.10.10 |

tags: #Fertiggerichte

Utopie und Praxis

Zu Beginn der Industriealisierung ab Mitte des 19. Jahrhunderts brauchte die wachsende Industrie Arbeitskräfte. Die Menschen kamen von der Landwirtschaft oder vom Handwerk aus ländlichen Räumen, in denen sie auf Basis von Subsistenzwirtschaft sich selbst ernährt hatten, in die Stadt. Dort wohnten sie, unter heute u... Weiterlesen »

Donnerstag, den 21.10.10 |

tags:

Die neue Demokratie in Stuttgart

Jahrzehntelang waren die politischen und ökonomischen Sprachregelungen in Stuttgart klar geregelt. Porsche, Daimler und andere Industriekerne, die sich meist um den Maschinenbau gruppierten und die damit verbandelten Politiker versprachen steigenden Wohlstand. Im Gegenzug gab es politische Enthaltsamkeit: "Halt dei Go... Weiterlesen »

Donnerstag, den 30.09.10 |

tags:

Qualität hat Vorfahrt

Im Rahmen vieler Kolumnen an dieser Stelle arbeite ich mich immer wieder an konkreten Vorkommnissen wie der Verseuchung von Biofuttermitteln, die zweifelhafte Haltung von Bio-Hühnern oder Rückständen in Tafeltrauben ab. Hier Positionen zu beziehen ist wichtig und richtig. Auch die Diskussionen um Bio-Siegel oder die... Weiterlesen »

Sonntag, den 19.09.10 |

tags: #Bio-Debatte

Grundnahrungsmittel als globaler Spielball

Unsere Nahrungs- und Genussmittel sind globale Produkte. Tomaten aus Spanien, Orangen aus Israel, Schnittlauch aus Kenia, Blumen aus Kolumbien oder Weizen aus Russland sind in unseren Alltag integriert. Plastischer lässt sich die drastische Entwicklung aufzeigen, wenn wir einige Jahrzehnte zurück schauen. Noch in den... Weiterlesen »

Dienstag, den 31.08.10 |

tags: #Spekulationen, #Klima

Atomkraft? Nein Danke!

Vor zehn Jahren schien die Totenglocke für die Betreiber der Atomkraftwerke zu schlagen. Nach jahrelangem Widerstand, verabschiedete die rot-grüne Bundesregierung mit dem Atomgesetz einen Ausstieg auf Raten aus der Nutzung der Kernenergie. Auch viele andere europäische Länder wie Italien, Österreich oder Schweden ... Weiterlesen »

Dienstag, den 10.08.10 |

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Grenzüberschreitung bei Patentierung stoppen

Am 19. Juli gab es in München eine Konferenz und eine Demonstration gegen Brokkoli und Schrumpeltomaten. Auf den ersten Blick klingt das ziemlich skurril. Auf den zweiten Blick geht es aber um handfeste Interessen und den schwindenden Rechten von Bauern und Verbrauchern. Warum geht es? Die britische Firma Pla... Weiterlesen »

Samstag, den 31.07.10 |

tags: #Bio-Patente

Lebensmittel sind Online

Immer mehr Produkte kaufen wir online. Den Spitzenplatz in Deutschland belegen Bücher. Die Silbermedaille bekommen Kleidung, Schuhe und Accessoires. Den dritten Platz belegen Reisen und Hotelreservierungen sowie Videos, Musik und Spiele. Der Trend steigt und inzwischen gibt es eine unübersehbare Anzahl von Kaufplattf... Weiterlesen »

Donnerstag, den 22.07.10 |

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Generation Facebook & Co.

Ich habe eine Kollegin in der Schweiz, nennen wir sie Katharina. Sie ist 25 Jahre jung und ihr kommunikativer Alltag vor, während und nach der Arbeit sieht völlig anders aus wie meiner. Kein Wunder, ich bin fast dreißig Jahre älter. Wenn Katharina morgens in die Tram in Basel einsteigt, kramt sie ihr iPho... Weiterlesen »

Mittwoch, den 30.06.10 |

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Strategien und Argumente gegen Bio-Bashing

Wer Biolebensmittel kauft, will sich selbst und die Welt retten, bleibt dabei im Vergleich zu konventionellen Lebensmitteln aber auf durchschnittlichem Niveau. Das war die Argumentationsfigur, die viele Medien vor einigen Wochen zum Anlass nahmen, wieder einmal hämisch auf die Biogemeinde einzuprügeln. Aufhänger war... Weiterlesen »

Sonntag, den 20.06.10 |

tags: #Warentest, #Bio-Debatte


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