Donath Mühle Demeter Backmalz aus Gerstenmalzmehl

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Demeter Backmalz aus Gerstenmalzmehl

Demeter-Backmalz

Donath Mühle

300gr

Artikelbild: Demeter Backmalz aus Gerstenmalzmehl


Zertifiziert durch Demeter
Artikel-Nr.: 91176

Zutaten

Gerstenmalzmehl
enthält folgende allergene Zutaten: Gluten

Herkunftsland

Deutschland (DE)
Nährwertangabenje 100 gr
 
Energie1.522,00 kJ
(363,51 kcal)
Fett2,50 gr
davon gesättigte Fettsäuren0,00 gr
Kohlenhydrate67,40 gr
davon Zucker8,00 gr
Eiweiß10,10 gr
Salz0,00 gr

1Alle Preise enthalten die gesetzlich vorgeschriebene MwSt. Die Versandkosten von 4,95 € entfallen bei einem Bestellwert von über 50 €.

Zubereitung

Ca. 2% Demter-Backmalz bezogen auf die Menhlmenge (z.B. 20 g Backmalz auf 1 kg Mehl)

Geschmack

. Dieses Produkt ist nicht aromatisiert. (BNN-Klassifizierung: 0)

Anwendung/passt zu

Macht eine bräunere Kruste und hält das Gebäck länger Frisch. Höheres gebäckvolumen, saftigere Krume, Wirkt durch natürliche Enzym aus dem Gerstenkorn. Beim Backen empfehlen wir die Zugabe von Demeter-Backmalz. Eine kleine Menge von ca. 2% Backmalz auf die eingesetzte Mehlmenge führt zu verbesserten Backergebnissen. Vorwiegend für Weizen- und Dinkelteige.

Verarbeitung & Herstellung

Gerste, die aus biologisch-dynamischem Anbau aus Deutschland stammt, wird durch Wasserzugabe zum Keimen gebracht und anschließend bei niedrigen Temperaturen wieder getrocknet (gedarrt). Beim Keimprozess bilden sich verschiedene Enzyme (u.a. Amylasen), welche die Getreidestärke in Zuckerstoffe (z.B. Maltose) umwandeln.

Sonstiges

Zur Verbesserung der Triebleistung der Hefe. Für geschmeidigere, bindige und leichter knetbare Teige. Zur Intensivierung von Aroma und Geschmack. Für längere Frischhaltung und mehr Rösche. Zur Vervesserung der Krustenbräunung. Für weiche, saftigere und zarte Krume

Hersteller

Donath-Mühle GmbH & CO.KG; Dorfstraße; 86825 Bad Wörishofen-Stockheim; 082472112

Zertifizierung

Demeter

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